Bag dagens låge gemmer sig en 40 ÅRS WHITE portvin fra KOPKE.
Dette er en verdenspremiere på Kopke 40 års White i miniature-format, da den er special-aftappet til Luksus Portvinsjulekalender 2021.
TYPE: En 40 års White portvin er en blend (blanding) af flere hvide portvine med forskellig lagringsalder på mindre egetræsfade. Med tiden på de små egetræsfade går portvinen fra at være gullig til en mørkere og mørkere gylden-brun farve. Det er Portvinsinstituttet (IVDP), som vurderer, at denne portvin har alle sensoriale karakteristika af en 40 års White. Alt efter de særlige karakteristika af de specifikke hvide portvine som anvendes, samt blandingsforholdet, kan en 30 års White i princippet godt være 39 år i gennemsnit, så længe den lever op til Portvinsinstituttets sensoriale krav i denne kategori. Man finder som regel portvine i denne kategori, som reelt er ældre end 40 år i gennemsnit. Hvid portvin er den eneste type, som kategoriseres efter sødme- og tørhedsgrad (gram sukker pr. L) – derunder Extra Dry White (<40 gr/L), Dry White (40-65 gr/L), White (halv-sød) (65-85 gr/L), Sweet White (85-130 gr/L) og Lágrima White (ekstra sød) (>130 gr/L). For at opnå en mere tør portvin tilføres druesprit (med 77% alkohol, uden smag eller duft) først senere i gæringsprocessen, når mere af druesukkeret er omdannet til alkohol. I 40 års White-kategorien findes også 40 års Dry White.
DRUER: En blanding af typiske grønne druesorter fra Douro.
SANSEINDTRYK: Gylden farve. Kompleks næse af tørret frugt, især ristet mandel, hasselnød, abrikos og figen. Et strejf af appelsinskal giver vinen friskhed. Har flot struktur og er sofistikeret. En helt speciel og kraftfuld vin, hvor syre og sødme balancerer hinanden perfekt. En imponerende eftersmag.
SERVERING OG OPBEVARING EFTER ÅBNING: Bør nydes ved 10-12 grader. Dekantering er ikke nødvendig. Efter den er åbnet kan den holde sin friskhed i flere uger, hvis den opbevares køligt.
GASTRONOMISK TIP: Creme brulee. Apple crumble.
PRODUCENT: Kopke – kopke1638.com
SUB-REGION: Cima Corgo.
IMPORTØR: ViniPortugal – www.viniportugal.dk