Bag dagens låge gemmer sig en 10 ÅRS WHITE portvin fra PORTOFINO.
Dette er en verdenspremiere på Portofino 10 års White, da den er special-aftappet til Luksus Portvinsjulekalender 2023.
TYPE: En 10 års White portvin er en blend (blanding) af flere hvide portvine med forskellig lagringsalder på mindre egetræsfade. Med tiden på de små egetræsfade går portvinen fra at være gullig til en mørkere og mørkere gylden-brun farve. Det er Portvinsinstituttet (IVDP), som vurderer, at denne portvin har alle sensoriale karakteristika af en 10 års White. Hvid portvin er den eneste type, som kategoriseres efter sødme- og tørhedsgrad (gram sukker pr. L) – derunder Extra Dry White (<40 gr/L), Dry White (40-65 gr/L), White (halv-sød) (65-85 gr/L), Sweet White (85-130 gr/L) og Lágrima White (ekstra sød) (>130 gr/L). For at opnå en mere tør portvin tilføres neutral druesprit (med 77% alkohol) først senere i fermenteringsprocessen, når mere af druesukkeret er omdannet til alkohol. I 10 års White-kategorien findes også 10 års Dry White.
DRUER: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio, Moscatel Galego og Rabigato – alle grønne druesorter.
SANSEINDTRYK: Gylden farve. Komplekse aromaer af fad, krystaliserede frugter og med florale noter. Vedvarende smag af abrikos, tørrede frugter, nødder og honning. Fin balance mellem syre og sødme. God friskhed. Mellemlang eftersmag.
SERVERING OG OPBEVARING EFTER ÅBNING: Bør nydes ved 10-12 grader. Efter den er åbnet kan den holde sin friskhed i flere uger, hvis den opbevares køligt.
GASTRONOMISK TIP: God som aperitif serveret sammen med et mix af nødder og andre tørrede frugter. Krabbesalat. Røget laks med asparges og kold hollandaise. Hummersuppe. Desserter baseret på citrus-frugter.
PRODUCENT: Martha´s Wines & Spirits – shop.marthasgroup.com
SUB-REGION: Baixa Corgo.
IMPORTØR: Nordjysk Vinimport – nordjysk-vinimport.dk
#19december #luksusportvinsjulekalender #portvin #portofino #whiteport #vingaven #nordjyskvinimport