Bag dagens låge gemmer sig en TAWNY COLHEITA 2005 portvin fra MESSIAS.
TYPE: En Colheita eller Single Harvest er en Tawny portvin fra et enkelt høstår, som er ældet minimum 7 år på mindre egetræsfade. Colheita portvinen bliver aftappet efter behov, så man vil kunne finde forskellige fadlagrings-stadier af selvsamme vin på markedet over tid. Portvinen får med tiden på de mindre egetræsfade en mere gylden-brun farve, fordi den har større berøringsflade med fadet, hvorigennem den gradvist iltes. Udover høståret vil aftapnings-året normalt også stå på etiketten. Colheita portvin er filtreret og drikkeklar og vil som regel ikke udvikle sig til det bedre i flasken.
LAGRING: Denne Tawny Colheita 2005 fra Messias er aftappet på miniature-flaske i 2023 og har dermed lagt på egetræsfade i ca. 18 år. Messias anvender et enkelt mellemstort egetræsfad til hele denne årgangsvin, så den udvikler sig uniformt. Det gør Messias med alle deres Colheita´er.
DRUER: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão – alle røde druesorter.
SANSEINDTRYK: Rød-brun farve. Aromaer af tørrede frugter, især nødder, med et strejf af krydderier, og begynder at vise en meget elegant bouquet af dufte. I munden er den sød og forfriskende med tilstedeværende tanniner. Lang og vedvarende eftersmag.
SERVERING OG OPBEVARING EFTER ÅBNING: Bør nydes ved 12-14 grader. Efter den er åbnet kan den holde sin friskhed i flere uger, hvis den opbevares køligt.
GASTRONOMISK TIP: Svampe-risotto. Brunkager med blåskimmelost og figensyltetøj. Apple crumble med kanel. Gammeldags æblekage. Crème brûlée.
PRODUCENT: Caves Messias – www.cavesmessias.pt
SUB-REGION: Cima Corgo.
IMPORTØR: Nordjysk Vinimport – www.nordjysk-vinimport.dk
#16december #portvinsjulekalender #portvin #messias #tawny #colheita #singleharvest #vingaven #nordjyskvinimport