Bag dagens låge gemmer sig en 20 ÅRS WHITE portvin fra QUINTA DA TROVISCA.
Dette er en verdenspremiere på Quinta da Trovisca 20 års White, da den er special-aftappet til Luksus Portvinsjulekalender 2023.
TYPE: En 20 års White portvin er en blend (blanding) af flere hvide portvine med forskellig lagringsalder på mindre egetræsfade. Med tiden på de små egetræsfade går portvinen fra at være gullig til en mørkere og mørkere gylden-brun farve. Det er Portvinsinstituttet (IVDP), som vurderer, at denne portvin har alle sensoriale karakteristika af en 20 års White. Hvid portvin er den eneste type, som kategoriseres efter sødme- og tørhedsgrad (gram sukker pr. L) – derunder Extra Dry White (<40 gr/L), Dry White (40-65 gr/L), White (halv-sød) (65-85 gr/L), Sweet White (85-130 gr/L) og Lágrima White (ekstra sød) (>130 gr/L). For at opnå en mere tør portvin tilføres neutral druesprit (med 77% alkohol) først senere i fermenteringsprocessen, når mere af druesukkeret er omdannet til alkohol. I 20 års White-kategorien findes også 20 års Dry White.
DRUER: Field blend – ukendt blanding af typiske grønne druesorter fra Douro.
SANSEINDTRYK: Gylden farve med reflekser af rav. Duft af både tørrede og krystaliserede frugter med et strejf af kanel. I munden har den en flot balance mellem sødme og syre. Lag på lag af komplekse smage, som kombinerer sødmen fra de krystaliserede og tørrede frugter med en subtil bitterhed fra den langsomme fadlagring, som giver nødde-karakter. Syren tilfører en livlig energi til vinen, før den bunder ud i en flot lang eftersmag med strejf af krydrede noter.
SERVERING OG OPBEVARING EFTER ÅBNING: Bør nydes ved 10-12 grader. Efter den er åbnet kan den holde sin friskhed i flere uger, hvis den opbevares køligt.
GASTRONOMISK TIP: Oplagt til foie gras. Lagrede hårde oste. Vol-eu-vent. Gratineret kammusling. Svampe risotto. Creme brulee. Nougat. Mandeltærte. Spicy apple crumble.
PRODUCENT: Quevedo Wines – quevedo.pt ; Quinta da Trovisca – www.trovisca.com
SUB-REGION: Cima Corgo.
IMPORTØR: Nordjysk Vinimport – nordjysk-vinimport.dk
#15december #luksusportvinsjulekalender #portvin #quintadatrovisca #whiteport #vingaven #nordjyskvinimport