7-borges-10-aars-solheira

mandag, 07. december 2020

Bag dagens låge gemmer sig en 10 ÅRS WHITE portvin fra BORGES.

TYPE: En 10 års White portvin er en blend (blanding) af flere hvide portvine med forskellig lagringsalder på mindre egetræsfade. Med tiden på de små egetræsfade går portvinen fra at være gullig til en mørkere og mørkere gylden-brun farve. Det er Portvinsinstituttet (IVDP), som vurderer, at denne portvin har alle sensoriale karakteristika af en 10 års White. Alt efter de særlige karakteristika af de specifikke hvide portvine som anvendes, samt blandingsforholdet, kan en 10 års White i princippet godt være 9 år i gennemsnit, så længe den lever op til Portvinsinstituttets sensoriale krav i denne kategori. Man finder også portvine i denne kategori, som reelt er en del ældre end 10 år i gennemsnit. Hvid portvin er den eneste type, som kategoriseres efter sødme- og tørhedsgrad (gram sukker pr. L) – derunder Extra Dry White (<40 gr/L), Dry White (40-65 gr/L), White (halv-sød) (65-85 gr/L), Sweet White (85-130 gr/L) og Lágrima White (ekstra sød) (>130 gr/L). For at opnå en mere tør portvin tilføres druesprit (med 77% alkohol, uden smag eller duft) først senere i fermenteringsprocessen, når mere af druesukkeret er omdannet til alkohol. I 10 års White-kategorien findes også 10 års Dry White.

DRUER: Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato og Viosinho – alle hvide druesorter.

SANSEINDTRYK: Borges 10 års White har en gylden gul farve. Kompleks aroma af tørrede frugter såsom hasselnød og ristet mandel. Tilstedeværelsen af krydderier og strejf af karry er fremtrædende og afslører portvinens lagringsalder på fad. I munden giver syren denne vin livlighed balanceret med god sødme. Den er vedholdende med smagsnuancer af tørrede frugter såsom hasselnød og krydderier såsom karry.

SERVERING OG OPBEVARING EFTER ÅBNING: Bør nydes ved 10-14 grader. Dekantering er ikke nødvendig. Efter den er åbnet kan den holde sin friskhed i flere uger, hvis den opbevares køligt.

GASTRONOMISK TIP: God som aperitif serveret sammen med et mix af nødder og andre tørrede frugter. Krabbesalat. Røget laks med asparges og kold hollandaise. Hummersuppe. Desserter baseret på citrus-frugter.

PRÆMIER: Berlin Wine Trophy 2018 (guld), International Wine Challenge 2018 (sølv), International Wine & Spirits Competition 2018 (sølv), og Revista de Vinhos 2016 (17 points).

PRODUCENT: Vinhos Borges – www.borgeswines.com
SUB-REGION: Cima Corgo.

IMPORTØR: Mac Y – www.macy.dk
DISTRIBUTIONSPARTNER: Nordjysk Vinimport – www.nordjysk-vinimport.dk