Dalva Colheita hvid 2007

torsdag, 17. december 2020

Bag dagens låge gemmer sig en WHITE COLHEITA 2007 portvin fra DALVA.

TYPE: En White Colheita eller Single Harvest er en hvid halv-sød portvin produceret på hvide druer fra et enkelt høstår, som er ældet minimum 7 år på små egetræsfade. Colheita portvinen bliver aftappet efter behov, så man vil kunne finde forskellige fadlagrings-stadier af selvsamme vin på markedet over tid. En hvid portvin får med tiden på de små egetræsfade en mørkere og mørkere gylden-brun farve. Udover høståret vil aftapnings-året normalt også stå på etiketten. Colheita portvin er filtreret og drikkeklar og vil som regel ikke udvikle sig i flasken. Hvid portvin er den eneste type, som kategoriseres efter sødme- og tørhedsgrad (gram sukker pr. L) – derunder Extra Dry White (<40 gr/L), Dry White (40-65 gr/L), White (halv-sød) (65-85 gr/L), Sweet White (85-130 gr/L) og Lágrima White (ekstra sød) (>130 gr/L). For at opnå en mere tør portvin tilføres druesprit (med 77% alkohol, uden smag eller duft) først senere i fermenteringsprocessen, når mere af druesukkeret er omdannet til alkohol.

LAGRING: Denne White Colheita 2007 fra Dalva er aftappet på miniature-flaske i 2019 og har dermed lagt på små egetræsfade i ca. 12 år.

DRUER: Gouveio, Malvasia Fina, Viosinho – alle hvide druesorter.

SANSEINDTRYK: Dalva White Colheita 2007 har en flot lys gyldenbrun farve med et orange skær. En kompleks næse af abrikos, honning, karamel og ristede nødder. Smagen er frisk og vedvarende med smagsnuancer af figen, karamel, mandarin, mandel og andre nødder.

SERVERING OG OPBEVARING EFTER ÅBNING: Bør nydes ved 12-14 grader. Dekantering er ikke nødvendig. Efter den er åbnet kan den holde sin friskhed i flere uger, hvis den opbevares køligt.

GASTRONOMISK TIP: Går godt sammen med karamel-desserter, såsom karamel fondant med æble og ingefær-gelé. Crème brûlée. Mandarin parfait.

PRÆMIER: Concours Mondial de Bruxelles 2017 (Stor Guld), Sélections Mondiales des Vins Canada 2017 (Stor Guld), Decanter World Wine Awards 2017 (Sølv), Revista de Vinhos (17 points) og Vivino (3,9 stjerner).

PRODUCENT: C. da Silva – www.cdasilva.pt

IMPORTØR: Vinmonopolet – www.vinmonopolet.dk